18. okt. 2017

Peberfrugtdip

Jeg har nævnt det før, men jeg siger det gerne igen. Jeg elsker diverse dips og dressinger. Her får I opskriften på en virkelig farverig og skøn en af slagsen, der har grillede peberfrugter som hovedingrediens. På billedet har jeg sammensat den med en af mine linsegryderetter ala denne samt "Grillede Stykker" fra Hälsans kök. Den fungerer også glimrende som grøntsagsdip, til chips eller som pålæg.

Ingredienser:

  • 3 store peberfrugter
  • 1 spsk sennep
  • 1 spsk skyr
  • Chilisauce 
  • Spidskommen, paprika, salt og groftkværnet peber.
Ovnen tændes på 250 grader. Peberfrugterne renses, "toppen" skæres af og kernehuset fjernes. Bag peberfrugterne med bunden i vejret i ca 20-30 min til de er helt bløde og skallen er blevet let sort. Efterfølgende køles peberfrugterne af og de sorte steder fjernes med en lille kniv. 



De afkølede peberfrugter blandes med resten af ingredienserne i en minihakker eller foodprocessor og blendes til en cremet masse. Alt afhængig af hvor meget saft og væske, der er i peberfrugterne skal mængden af de øvrige ingredienser justeres, for at få den rette konsistens.



Amalies bloggermorgenmad - Chiagrød

For nyligt tilbragte jeg en hel dag med min veninde Amalie, som jeg kender gennem Instagram. Jeg husker tydelig den dag Amalie kontaktede mig på Instagram. Dengang anede jeg ikke hvem hun var (sorry Amalie), men det har ændret sig siden. Det har udviklet sig til et fantastisk venskab, der fungerer glimrende til trods for, at vi bor i hver sin side af landet. Sidst vi sås var jeg for første gang ovre at besøge hende i København, hvor vi tog på bloggertur rundt i byen. Det kan I se meget mere om i min vlog fra dagen her
Vi startede vores tur med en meget instavenlig morgenmad; chiagrød, som jeg nu har fået lov at dele opskriften på. Jeg har givet mine forslag til toppings længere nede.
Amalie har forresten en blog og eller kan hun følges på Instagram.

Ingredienser:
Til en person
  • 2 spsk chiafrø
  • 1 dl mælk efter eget valg eller vand
  • Et drys vanille
  • 150 gram skyr
  • 1 spsk citronsaft
Om aftenen inden servering blandes chiafrø, mælk/vand og vanille og sættes på køl. Om morgenen blandes skyr og citronsaft i og serveres med toppings efter eget valg. 

Forslag til toppings:
  • Granola, peanutbutter, banan og blåbær (den nederste version)
  • Granola, friske figner, banan og  blåbær (den øverste version)
  • Pekannødder, hakket mørk chokolade, banan og tørrede dadler
  • Frosne bær, lakridspulver, mandler og granola
  • Knuste Digestivekiks, peanutbutter, bær og kanel

Auberginegryde

Jeg er ellevild med varme gryderetter med masser af smag af gode krydderier. For mig er smagen enorm vigtig i den mad, jeg laver. Det skal smage af noget, fordi det tilfredstiller smagsløgene på sådan en rar måde. Det er samtidig også forholdsvist simpelt at lave. Godt nok er tilberedelsestiden forholdsvis lang - det er ofte sådan, at jo længere det står på blusset, jo bedre - men det passer mest sig selv, og derfor kan man bruge ventetiden på at forberede andre elementer til maden, ens madpakke til dagen efter eller noget helt tredje. Her kommer opskriften, på en auberginegryde, som mange på Instagram har spurgt ind til. Her er tilbehøret varmrøget laks, men det kunne ligeså vel være alt muligt andet.

Ingredienser:
Til 2 personer

Auberginegryde:
  • 150 g gule ærter (Mungbønner eller linser, der ikke koger ud, kan også bruges)
  • 1 aubergine
  • 1 rødløg
  • En håndfuld brune svampe
  • 2 fed hvidløg
  • Grøntsagsbouillon
  • Spidskommen, groftkværnet peber, paprika og oregano
Start med at hakke grøntsagerne i mundrette bidder og smid dem i en gryde med vand, der dækker alle grøntsagerne. Tænd komfuret på høj varme og lad vandet koge op. Når vandet koger tilsættes ærter, bouillon og krydderier, mens varmen skrues ned på middelvarme. Lad retten simre i 30-40 min, og 'fodr' med vand undervejs, for at den ikke koger tør. Som nævnt før bliver retten bedre, jo længere tid den koger, så hvis du har tiden, så lad den endelig stå - så længe du holder øje med, at den ikke brænder på. Lad al vandet trække ind i bønnerne og server når al vand er væk.

Tilbehør:

  • Hytteost
  • Varmrøget laks
  • Dampede broccoli og stangbønner
  • Saltede mandler
  • Tørrede tranebær
  • Evt basilikum eller anden frisk krydderi.
Placér 'hovedelementerne' hver for sig i en skål og drys med tranebær og mandler ovenpå.



8. okt. 2017

Vlog en dag i København

Jeg har været på kliche-bloggerdag i København, hvor jeg har besøgt tre gode bekendtskaber fra Instagram. Vi har været forbi alle de rigtig "Instagramsteder" i byen, og har fået smagt et godt udvalg af københavns lækre mad. Alt i alt en dag med godt humør, en masse regn og gode minder.

1. okt. 2017

Hindbærsnitteløbet - en vlog

Jeg har i dag lavet en ny vlog, efter jeg har tænkt på at gøre det hele sommeren. Denne vlog er centreret omkring det såkaldte hindbærsnitteløb og bød på en hyggelig dag i enormt godt vejr. Jeg har fået æren af at have min gode veninde Vita med som stjernegæst, og ellers vi jeg bare overlade jer til videoen..


I er altid velkomne til at følge min youtubeprofil, hvor jeg engang imellem poster en video: Majasskriblerier - youtube

27. aug. 2017

Min humus - og den hemmelige ingrediens

Jeg elsker humus. Kender I ikke det, at man har en madvare, som man bare føler man kan leve af. For mig er den madvare humus. Generelt er forskellige spreads bare enormt lækkert som pålæg til brød, som et snasket element til aftensmaden eller som dip til grøntsagsstænger. Jeg har ofte snakket om min "hemmelige" ingrediens i min humus. Det er egentligt ikke fordi, der er noget helt vildt over den, men jeg har bare aldrig fået delt en opskrift på det. Derudover har jeg erstattet tahin med peanutbutter. Mest af alt fordi jeg sjældent har tahin derhjemme - og kun har brugt det til humus - men derimod altid har peanutbutter. Det var lidt et eksperiment i starten, men det har vist sig at fungere rigtig godt. Denne humus kan i hvert fald holde sig en uges tid på køl, men det har aldrig været nødvendigt at opbevare det længere end et par dage, fordi det bliver spist.

Ingredienser:
En stor portion
  • Ca 250 gram tørre kikærter, der har stået i blød ca 8-10 timer og kogt 40-60 min, eller
  • 2 dåser kikærter
  • Kogevand eller lidt af den lage, der er tilovers fra dåsen
  • 1-2 spsk peanutbutter
  • 1 spsk sennep (dette er min 'hemmelige' ingrediens)
  • To fed hvidløg
  • Spidskommen, røget paprika, chili, salt og peber.
  • Evt olivenolie til at justere konsistensen.
  • Evt friske krydderurter som ramsløg eller basilikum
Hak alle ingredienser i en minihakker eller i en foodprocessor. Alt afhængig af, hvor længe kikærterne har kogt, vil man skulle justere med kogevand fra kikærterne og/eller olivenolie til man får den ønskede konsistens.



Fiskedelleskål

Jeg har en meget stor kærlighed til fiskefrikadeller. Jeg køber altid en færdiglavet fars, for jeg synes det er nemt, billigt og ærligt er en købefars bedre end en jeg selv ville kunne lave. Jeg bruger altid den fra Pernilles Fiskefars, fordi det er den bedste. Jeg køber altid en pakke, hvis de er på tilbud, og så har jeg ofte til frokost dagen efter - intet slår en fiskefrikadellemad.
Her har jeg lavet en skålfuld med fiskedellerne som en bestanddel. Opskriften kommer her

Ingredienser:
Til 2 personer

Linsegryde:
  • Ca 150 g bjerglinser
  • Blandede grøntsager. Her er brugt broccoli, peberfrugt og svampe.
  • En håndfuld soltørret tomat
  • Spidskommen, paprika, hvidløg, chili, salt og peber
Hak grøntsager og tilsæt vand til de er dækkede. Lad det koge op i en gryde og tilsæt krydderier, soltørret tomat og linser når det koger. Lad det koge i ca 30 min, men gerne længere til vandet er kogt ud og linserne er møre. Husk at tilføje mere vand undervejs, hvis linserne koger tør.

Desuden:
  • Fiskefrikadeller
  • Vandmelon skåret i tern
  • En bagt sød kartoffel. Vask den godt og bevar skrællen på. Skær den i skiver a 1 cm og bag i 30 min ved 180 grader.
  • Peanuts eller andre salte nødder
  • En avocado, halveret, skrællet og skåret i tynde skiver. Det nemmeste er at skære med en lille, skarp grøntsagskniv, der eventuelt er dyppet i lidt kold vand.
  • Hørfrø.
Anret linserne nederst og tilføj tilbehøret. Når avocadoen er skåret som på billedet, kan den "formes" og "drejes" rundt, så den passer til skålens form.